每方丈里的餐桌上端上一盘烈烈轰轰、香气四溢的蒜蓉干锅粉丝虾时，那种夹杂着海鲜鲜味、蒜香和微微辣意的气味。这说念菜不仅颜值高，红彤彤的虾肉卧在晶莹彻亮的粉丝上，淋着金黄诱东说念主的蒜蓉酱汁，光是看着就让东说念主食欲掀开。

主角固然是簇新的大虾，领受个头均匀、鲜嫩蹦跳的基围虾最佳，大概准备12只傍边，这么既能保证每个东说念主都能分到几只，又不会因为太多而吃不完。虾的品性径直决定了菜品的鲜味，是以千万不要筹谋低廉买死虾。

破裂则是龙口粉丝，一小把就够了，这种粉丝口感筋说念，久煮不烂。而整说念菜的“灵魂”担当，则是一整头大蒜，没错，即是一整头！蒜香是这说念菜的中枢，只须足够多的蒜蓉，能力炸出那种浓郁扑鼻的香味。还需要准备一些小米辣来增多颜色和辣度，以及香葱用来增香点缀。

大虾剪掉尖锐的虾枪和满盈的虾须，然后用利害的剪刀从虾背剪开，亚搏app官网版深度大概是虾肉的一半，这么既能松驰挑出玄色的虾线，保证口感干净，又能让虾肉在烹调历程中更好地舒展，像元宝通常微微伸开，造型愈加好意思不雅。

处分好的虾仁放入碗中，加入一丝料酒和盐腌制10分钟，这么不错有用去除腥味，让虾肉提前入味。与此同期，把粉丝放入温水中泡软，大概10分钟傍边，九游会直到粉丝变得透明且莫得硬芯。泡软后捞出沥干水分，用剪刀剪成两段，便捷后续食用。

把大蒜剥皮后剁成考究的蒜蓉，这里有个小决窍，不错将蒜蓉分红两份。起锅烧油，油量比正常炒菜稍多一些，油热后转小火，放入其中一半的蒜蓉安定炸制。看着蒜蓉在油中一丝点形成诱东说念主的金黄色，那种焦香的滋味会一霎充满悉数厨房。

炸好后坐窝关火，赶紧把剩下的一半生蒜蓉倒进去，专揽余温引发香味。这么作念出来的蒜蓉酱，既有炸蒜的焦香，又有生蒜的辛辣鲜香，滋味档次颠倒丰富。在锅里加入两勺生抽、一勺蚝油、一勺蒸鱼豉油和一丝白糖提鲜，再淋入一勺净水搅动均匀，让酱汁充分交融。

准备一个深一丝的盘子，先把拌过一丝酱汁的粉丝均匀铺在底部。腌制好的虾一只只整王人地摆放在粉丝上，虾背向上，能盛住更多的酱汁。把调好的蒜蓉酱均匀地淋在每只虾的背部和破绽中，让每一寸食材都被酱汁包裹。

蒸锅中加入足量的水，大火烧开后，将盘子放入，保捏大火蒸5-6分钟。时分到了之后，不要急着开盖，关火焖1分钟，专揽余温让虾肉透顶熟透。这么蒸出来的虾肉最嫩，不会因为过度加热而变老变硬。

出锅后，撒上一把簇新的葱花，另起锅烧一勺热油，油热到微微冒烟，趁热“滋啦”一声浇在葱花和蒜蓉上。一霎升腾的热气裹带着极致的香味，这说念蒜蓉干锅粉丝虾就大功胜仗了。