“哎，老王，今儿个这天是真得劲，不温不火的，咱去哪蹭一顿？”“蹭啥蹭，我王人饿得前胸贴后背了，传奇西郊那家开了二十年的合记老店还没拆迁，走起？”“中！就好那一口白汤羊肉，思思王人流涎水。”

咱河南东谈主的一天，时常是从一碗繁荣兴旺的汤启动的，但到了冬天大约黯淡天，这碗烩面等于救命的稻草。今天要说的这家店，在郑州西郊的老街坊心里，那等于“白蟾光”雷同的存在。无须导航，闻着味儿王人能找着，门口长期停着一堆电动车，这就叫“实力”。

进店无须看菜单，径直喊一声：“安分儿，来碗优质烩面，俩糖蒜！”这险些成了老客的圭臬暗号。找个马扎坐下，你会发现这环境如实一般，甚而不错说有点“苍蝇馆子”的嗅觉，地上可能还有点油渍，但这等于接地气的解说。太干净的饭铺作念不出老滋味，这是咱河南东谈主的共鸣。

要点来了，这碗面端上来，你得先喝汤。河南烩面认真个“汤白味鲜”，这家的汤底是真功夫，奶白奶白的，看着像牛奶，但喝一口，那是羊肉和羊骨熬了几宿的精华，九游会app少许膻味莫得，唯一甘醇的肉香。上头飘着几片羊肉，天然未几，但每一派王人炖得烂乎，进口即化。

面条是手工扯的，这师父手劲儿大，面片扔进锅里“啪”地一摔，拉出来的面宽窄均匀，薄厚适中。吃起来格外劲谈，挂得住汤，吸溜一口，满嘴王人是面香和汤香。配菜也有认真，玄色的木耳、黄色的豆腐皮、翠绿的香菜，再来点鹌鹑蛋，养分搭配得清清白白。

吃烩面不吃糖蒜，滋味少一半。这糖蒜是雇主我方腌的，酸甜脆爽，一口面一口蒜，那叫一个解腻。临了再来一勺辣椒油，这辣椒是羊油泼的，红亮红亮的，浇在汤里，香气骤然炸开，但这辣是香辣，不烧胃。

吃完抹抹嘴，混身微微出汗，那种平静感确切没法刻画。在郑州西郊，这不单是是一顿饭，更是一种生计节律。无论你是开豪车的雇主，还是骑电车的打工仔，坐在这破桌子前，民众王人是为了这一口热乎饭。这等于河南烩面的魔力，真实、管饱、暖心。